夏は鮎料理！

鮎に魅了されて独自の鮎料理を極めたい

現地の鮎師との交流を重ね、鮎はどの様に食べたら良いか追及し、飽きの来ないコースになっております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※店主の釣れ高によって天然物の使用量が変わります。

塩焼きはほぼ天然物になります。

鮎の甘露煮　南蛮漬け　ふぐ刺し（てっさ）　鮎のフライ　天然鮎塩焼き　鮎雑炊　デザート　5500円

コース内容

【鮎の甘露煮】: 作ってから日持ちをさせる事が目的でなく、さっぱりと食べやすい甘露煮に仕上げました。
【鮎の南蛮漬け】: 季節の温野菜に揚げたての鮎を乗せサラダ感覚でお召し上がりいただけます。
【ふぐ刺し（てっさ）】: ふぐ専門店だからこそやれる時期のふぐをご賞味ください。夏のふぐは味わいも淡くて舌触りが良いです。
【鮎のフライ】: 腹ワタを抜いて詰め物をして姿揚げにしております。特製のソースと鮎のサックリふわふわ感がたまりません。
【天然鮎塩焼き】: 何も言うことはございません。あらゆる感覚を研ぎ澄ませてご堪能ください。
【鮎雑炊】: 鮎の一夜干しを香ばしく焼き小骨も食べやすく砕いて、昆布だしをベースに鮎の旨み、脂み、香ばしさなどお出汁に滲み出た雑炊になります。夏場の塩分補給に最適です。
【デザート】: 当店ご好評の定番のアイス最中、お雑炊のあとに嬉しいお味です。